Una refrescante sopa fría perfecta para los días de calor
Ingredientes
Para el gazpacho:
- 1 kg de tomates maduros y jugosos
- 1 pepino mediano
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan del día anterior (sin corteza)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Agua fría (si es necesario)
Para la guarnición:
- 1 tomate pequeño en dados
- 1/2 pepino en dados pequeños
- 2 huevos duros picados
- Pan tostado en cubitos
- Aceite de oliva para rociar
Preparación
Paso 1: Preparar los ingredientes Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, pásalos por agua fría y pélalos. Córtalos en cuartos y retira las semillas si prefieres un gazpacho más fino. Pela el pepino y córtalo en trozos. Limpia el pimiento rojo, retira las semillas y córtalo en tiras.
Paso 2: Remojar el pan Remoja la miga de pan en un poco de agua fría durante 5 minutos hasta que esté bien empapada. Escúrrela ligeramente.
Paso 3: Triturar En una batidora potente, tritura todos los ingredientes: tomates, pepino, pimiento rojo, ajo pelado, miga de pan escurrida, aceite de oliva, vinagre de Jerez y una pizca de sal. Bate hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
Paso 4: Ajustar la textura Si el gazpacho queda muy espeso, añade un poco de agua fría hasta conseguir la consistencia deseada. Debe quedar cremoso pero bebible.
Paso 5: Sazonar y enfriar Prueba y ajusta la sal, el vinagre y el aceite según tu gusto. Pasa el gazpacho por un colador fino si prefieres una textura más suave. Refrigera durante al menos 2 horas antes de servir.
Paso 6: Preparar la guarnición Corta el tomate y el pepino en dados pequeños y uniformes. Pica los huevos duros. Tuesta el pan y córtalo en cubitos pequeños.
Presentación
Sirve el gazpacho bien frío en bowls o vasos. Acompaña con pequeños cuencos de las guarniciones para que cada comensal se sirva al gusto. Rocía con un hilo de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Consejos del Chef
- La calidad de los tomates es fundamental: elige tomates muy maduros y sabrosos
- El vinagre de Jerez aporta un sabor especial, pero puedes usar vinagre de vino si no lo encuentras
- El gazpacho mejora con el reposo, así que es ideal prepararlo el día anterior
- Si queda ácido, añade una pizca de azúcar para equilibrar
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas mínimo
Raciones: 4-6 personas
¡Perfecto para disfrutar en terrazas de verano o como entrante refrescante!